Défis par thèmes

© Guillaume Rossetti / Grenoble-Alpes Métropole

5.5 - Commerces et restaurants verts

Exemple d'action pour les Entreprises :
• Je m’inscris au challenge « commerce vert » :
- Je réduis mes déchets notamment en triant mes déchets alimentaires.
- Je mets en place le vrac et j'accepte les contenants.
- Je maîtrise mes consommations d'énergie : j'éteins ma vitrine, je limite ma climatisation et mon chauffage.
- J'achète responsable et local, et je me fournis auprès de fournisseurs écolabellisés.
- Je sensibilise activement ma clientèle et mes fournisseurs.
- Je m'engage dans un label écoresponsable.
- Je me fais livrer en vélo.
- Je privilégie une alimentation responsable.
- Je suis une entreprise relevant des statuts de l'économie sociale et solidaire ou d'une entreprise à mission.

S'engager dans le défi "commerces et restaurants verts"

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Collectivités :

  • Commerces et restaurants verts

    La métropole propose un défi adressé aux commerces et restaurants souhaitant s’engager dans les transitions environnementales.
    Le défi "commerces et restaurants verts" encourage les professionnels de la restauration à se mobiliser dans des démarches plus vertueuses pour l’environnement mais également en faveur de la santé des consommateurs et de l’économie locale.
    De la mise en place du vrac, aux livraisons des stocks à vélo en passant par la mise en place d’une alimentation locale, bio ou des menus végétariens, ce défi propose un éventail large d’actions pour agir.

Entreprises :

  • Augmenter mon approvisionnement local

    La boucherie Ayen est engagée dans la transition environnementale à plusieurs niveaux :
    - Concernant la consommation d'électricité, des ampolues LED ont été installes dans le local.
    - L'approvisionnement est local pour certains produits (Grenoble, Entre Deux Guiers ou la Savoie), comme le saucisson Isère. L'objectif de la boucherie est d'augmenter la part des produits locaux au cours de l'année 2022 !
    - La volaille vendue est en label rouge.
    - Les clients peuvent faire leurs courses avec leurs propres contenants (uniquement pour les plats cuisinés et les salaisons, pas pour la viande crue, le risque de contamination étant trop élevé).

  • Ingrédients bio et/ou locaux !

    La Part de Jeanne Traiteur achète ses marchandises auprès de différents fournisseurs :
    • Directement auprès des producteurs locaux pour la viande, les sorbets, les boissons alcoolisées et non alcoolisées (Vercors, Trièves, Isère, Hautes-Alpes),
    • Sur la plateforme MANGEZ BIO ISERE pour le fromage, les jus de fruits, compote, noix et certains légumes,
    • SATORIZ COMBOIRE, pour l'achat de produits d'épicerie, de fruits et légumes,
    • PlugWinePro pour l'achat de vin Bio en directe auprès des producteurs (Côtes du Rhône uniquement),
    • Pour les marchandises non produites en Europe (café et chocolat), choix de torréfacteurs français avec des sélections de cafés Africains uniquement et achat de chocolat avec MANGEZ-BIO ISERE.

  • Plats végétariens, locaux, bio et fait maison !

    Au Mercure Grenoble Centre Alpotel nous proposons à nos clients du restaurant des produits locaux (80 % Rhône-Alpes, Viande boucherie François, poissonnerie Cours Berriat avec Livraison à vélo, Terre Azur : fraises de chanas, salade Saint Ismier), biologiques (25 % 2 plats à la carte et 5 condiments bio Crétin des Alpes) et fait maison. Nous évitons le gaspillage alimentaire grâce à des partenariats avec des applications permettant de revendre les produits non consommés à moindre coût.

    Notre chef met en avant les produits de saison en modifiant sa carte chaque trimestre nous travaillons en circuit court afin de permettre une consommation de fruits et légumes variée et pour limiter les pertes liées à la saisonnalité de la production.

    En savoir plus - pptx - 1.12 Mo Octets

  • Présentation RadiSelle

    Un lieu de vie, un traiteur au service de l'environnement

    Crée depuis 2021, RadiSelle met en place cette année plusieurs actions vertes :

    - Se fournir le plus local et direct possible ou à minima éthique,
    -Trier les déchets et proposer un système de consigne et de vaisselle réutilisable,
    - Aménager le local avec des produits chinés ou construire des meubles en recyclant les palettes des fournisseurs,
    - Se faire livrer et livrer les prestations en vélo via tout en vélo et le vélo cargo,
    - Faire un bilan carbone,
    - Proposer un menu fléxitarien et un végétarien,
    - Mise en place d'un jardin derrière le local.

    De plus, Radiselle organise des ateliers :
    - Rencontre des producteurs,
    - Cuisiner maison,
    - Culinaire zéro gaspillage,
    - Pour les enfants : goût, bricolage, environnement...

    En savoir plus

  • Manger vite et sain ou l’art de prendre le temps d’aller vite !

    À mi-chemin entre la restauration classique servie à table et le fast-food traditionnel, ankka propose à sa clientèle une offre variée et abondante, dont le point fort est la qualité et la fraîcheur de ses produits, un cadre reposant et élégant adapté à une clientèle active. Ankka est un restaurant responsable : Mise en place d'un système de conignes, limitation de la climatisation (délesteur de clim), des fournisseurs à 200 km maximum, un partenariat avec Sicklo pour livrer les repas à vélo, et enfin, la création d'une carte éco-fidelité afin d'inciter les clients à venir avec leurs propres sacs, couverts et contenants : A la clef, un dessert ou une boisson gratuite !

    En savoir plus - pdf - 3.34 Mo Octets

  • Erich Zann

    Une herboristerie engagée !

    L'herboristerie au Temps des Fées propose des plantes médicinales et aromatiques en vrac, les contenants des clients sont acceptés, l'enseigne lumineuse est éteinte la nuit, et un programmateur a été installé sur toutes les lampes. L'herboristerie privilégie les marques et producteurs locaux, et ils sont tous bio. Enfin, le commerce est en cours de conversion pour devenir "entreprise à mission" !